La desmenuzada sin gluten es un dulce preparado con harinas naturales y sin adición de almidones. La desmenuzada es un dulce que se remonta a la sbrisolona mantovana, un pastel de la tradición campesina, que se solía romper con las manos y luego mojar en grappa. Te propongo tanto la versión clásica con mantequilla como la sin lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 g harina de arroz integral sin gluten
- 100 g harina de maíz fioretto (sin gluten)
- 60 g azúcar
- 50 g harina de almendras (sin gluten)
- 50 g almendras
- 60 g aceite de semillas de girasol (o 80 g de mantequilla)
- 1 vaina de vainilla
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Molde para tartas
- 1 Batidor de mano
- 1 Cuchillo
Pasos
Abrir la vaina de vainilla y extraer las semillas. Picar finamente las almendras con un cuchillo, reservando 5-6 para la decoración.
En un bol, batir los huevos con el azúcar y las semillas de vainilla con un batidor de mano. Añadir el aceite y mezclar bien hasta obtener una crema lisa. Agregar todas las harinas y las almendras picadas.
Formar un panecillo y envolverlo en film transparente. Dejar reposar en la nevera durante un par de horas.
En un molde de 22 cm de diámetro desmenuzar la mitad de la masa preparada. Rellenar con la mermelada y cubrir con la masa restante desmenuzándola de nuevo. Cocer en horno estático precalentado a 180°C durante 35-40 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar. Retirar del molde y colocar en un plato.
Se conserva durante 5-6 días en un recipiente para dulces.
Consejos
Para la versión con mantequilla, verter en un bol todas las harinas y la mantequilla en trozos. Frotar entre las manos las harinas con la mantequilla. Agregar los huevos, el azúcar y la vainilla. Amasar y añadir también las almendras en trozos. Formar un panecillo y envolverlo en film transparente. Dejar reposar en la nevera durante un par de horas.
En un molde de 22 cm de diámetro desmenuzar la mitad de la masa preparada. Rellenar con la mermelada y cubrir con la masa restante desmenuzándola de nuevo. Cocer en horno estático precalentado a 180°C durante 35-40 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar. Retirar del molde y colocar en un plato.
Se conserva durante 5-6 días en un recipiente para dulces.
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