La ensalada de champiñones crudos es un acompañamiento o un entrante vegetariano muy ligero y fresco. Se combina bien con carpaccios de carne y de pescado. Un plato fácil y rápido de preparar. Se puede disfrutar tanto recién preparado, donde los champiñones aún están crujientes, o dejarlo reposar un par de horas para que la textura sea más suave. Para esta ensalada de champiñones crudos he elegido aderezarla con la vinagreta de mostaza que le da un sabor ligeramente picante. Además, he añadido un puñado de muesli salado para enriquecer el plato. ¡Combinado con el pan de Khorasan es una verdadera delicia!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g champiñones
- 2 ramas perejil
- 150 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g mostaza
- 1 pizca sal
- 50 g vinagre de vino blanco
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Mandolina
Pasos
Colocar la sal y el vinagre en un bol. Mezclar con una varilla para disolver la sal.
Añadir la mostaza y el aceite, luego emulsionar con la varilla.Limpiar los champiñones con un paño húmedo eliminando la tierra y cualquier impureza. Con una mandolina, cortarlos finamente. Distribuir los champiñones en dos platos y aderezar con la vinagreta de mostaza.
Decorar con perejil picado.
Consejos
Se conservan durante un día en el frigorífico.
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