La ensalada de colinabo es una guarnición muy ligera y sabrosa. Un carpaccio a base de colinabo crudo, manzana y frutos secos es excelente para acompañar tanto platos de carne como de pescado. Añadiendo queso como feta o primosale puede convertirse en un plato único. El colinabo tiene un sabor intenso y se combina muy bien con la dulzura de la manzana. El colinabo pertenece a la familia de las Crucíferas y es una variedad de col de la cual se comen tanto el tallo, es decir, el nabo, como las hojas. Esta verdura es apta para ser disfrutada tanto cruda como cocida, al horno, en sartén, como crema y también frita, como chips deliciosas. El colinabo es rico en vitamina C y sales minerales, una verdura rica en antioxidantes.

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