La ensalada de pimientos asados es un acompañamiento realmente delicioso y querido por todos. Se pueden preparar en una plancha tanto antiadherente como de hierro fundido, en las brasas de la chimenea en invierno y en la barbacoa en verano como lo hice yo. Según yo, son el acompañamiento más exquisito en absoluto, dulces con ese ligero sabor ahumado y se combinan perfectamente con cualquier plato, desde carne hasta pescado. También son excelentes para preparar la pasta fría tal vez añadiendo atún. En cuanto al aderezo, se usa simplemente aceite, sal, ajo, tomatitos secos preparados por mí, aceitunas, albahaca griega y un chorrito de vinagre.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Brasas, Parrilla, Plancha
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 6 pimientos
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 30 g tomatitos (secos)
- 50 g aceitunas
- sal
- 1 diente ajo
- albahaca
Herramientas
- 1 Plancha
- 1 Plato ovalado
- 1 Rallador
Pasos
Lavar los pimientos bajo el agua corriente.
Secarlos con papel de cocina y colocarlos sobre una parrilla bien caliente, asar durante unos 25 minutos.
Voltearlos de vez en cuando para cocinarlos por todos los lados.
La piel del pimiento deberá estar bien cocida, de un color oscuro.
Aún calientes, colocar los pimientos en una bolsa de papel, similar a la del pan, y dejarlos enfriar en su interior.
Eliminar la piel y las semillas internas.
Dejarlos escurrir durante unas horas.
Cortarlos en tiras y colocar en un plato de servir.Preparar una emulsión con aceite, vinagre, sal y ajo rallado o cortado en rodajas finas para un sabor más delicado.
Aliñar con la emulsión.
Añadir los tomatitos secos, las aceitunas y la albahaca.
Mezclar bien y dejar reposar unas horas antes de servir.
Consejos
Se conservan hasta 2 días en el frigorífico. Al día siguiente están aún más deliciosos.
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