Ensalada de pulpo y patatas es un clásico plato de la cocina italiana, se puede servir tanto como entrante como segundo plato, frío o tibio. Simplemente aderezado con aceite, limón y apio, es un plato muy ligero, con poquísimas calorías y mucho sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- 1.5 kg pulpo
- 5 patatas
- 1 apio
- 1 ramo perejil
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 limón
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Plato
Pasos
Preparar un caldo con zanahoria, apio y cebolla.
Cuando el agua llegue a ebullición, añadir el pulpo.
Dejar cocinar 60 minutos.
Dejar enfriar en el agua de cocción.Lavar bien las patatas para eliminar posibles restos de tierra.
Hervirlas en agua salada.
Escurrir las patatas y dejarlas enfriar.
Pelar y cortarlas en cubos.Cuando el pulpo esté frío, limpiarlo de la piel con ayuda de papel absorbente.
Cortarlo en trozos como las patatas.
En un bol, juntar el apio cortado en trozos, el perejil picado, el pulpo y las patatas.
Aderezar todo con aceite, sal, pimienta y limón.
Servir frío.
Consejos
Se conserva en el frigorífico durante un máximo de 3 días.
Es posible añadir cebolla fresca y aceitunas.
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