La ensalada de salmón fresco es un plato ligero pero sabroso que se realiza precisamente con salmón fresco cocido al vapor. Compuesta por lechuga, achicoria, aguacate, naranjas y granos de granada, todos ingredientes de temporada. Para aderezarla, he elegido mi vinagreta de mostaza para darle un toque ligeramente picante. Lo ideal es elegir un salmón salvaje que desafortunadamente no siempre es fácil de encontrar. ¡Puede servirse también como entrante!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g salmón
- 1 naranja
- 1/2 granada
- 1 aguacate
- 4 hojas lechuga
- 4 hojas achicoria
- 150 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g vinagre de vino blanco
- 30 g mostaza
- sal
Herramientas
- 1 Vaporizador
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Pasos
Preparar el vaporizador añadiendo a la agua las cáscaras de la naranja.
Colocar el salmón en la cesta y cocinar durante 20 minutos.
Retirar del vaporizador y dejar enfriar.
Colocar las hojas de achicoria y lechuga partidas en dos platos.
Abrir el aguacate y sacarle cubos.
Pelar la naranja y separar los gajos.
Desgranar la granada.
Añadir todos los ingredientes en los dos platos y por último el salmón cortado en trozos grandes.
Aderezar con la vinagreta y servir inmediatamente.
Consejos
Se conserva en el frigorífico durante 1 día.
El salmón también puede estar tibio si se desea.
En alternativa a la vinagreta de mostaza se puede aderezar con aceite y sal, también con limón.
Para un toque crujiente añade frutos secos tostados o Semillas crujientes en salsa de soja
Para un toque crujiente añade frutos secos tostados o Semillas crujientes en salsa de soja
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