El estofado de ternera a la Guinness es un segundo plato muy suculento típico de la tradición irlandesa. Un plato contundente y sabroso para disfrutar con el clásico soda bread quizás untado con mantequilla salada. La ternera a la Guinness es un estofado de carne cocido durante mucho tiempo en cerveza. Para este plato, es necesario elegir un corte de carne rico en tejidos conectivos que haga esta carne gelatinosa, y por eso he elegido el músculo de ternera, mientras que quien quiera preparar la receta original puede optar por carne de oveja o carnero. Algunas variantes incluyen la adición de patatas.
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- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Irlandesa
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg ternera (músculo, capello del prete)
- 2 zanahorias
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 500 ml cerveza Guinness
- 500 ml caldo vegetal
- 1 cucharadita concentrado de tomate
- 1 hoja laurel
- 2 ramitas tomillo
- sal
- pimienta
- 50 g harina
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g mantequilla
Herramientas
- 1 Olla de hierro fundido
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Cortar la carne en cubos y enharinarla ligeramente y reservar.
Calentar en una olla preferiblemente de hierro fundido el aceite con la mantequilla.Picar finamente la cebolla y añadirla a la olla.
Agregar el tomillo, el laurel y el ajo.Dejar dorar durante 5 minutos a fuego bajo.
Incorporar la carne y ajustar de sal y pimienta.Añadir también el concentrado de tomate.
Dejar que tome sabor durante 5 minutos removiendo frecuentemente.
Regar con la cerveza y después de 10 minutos añadir el caldo.Cubrir con una tapa y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 60 minutos.
Añadir las zanahorias cortadas en pequeños dados y cocinar durante otros 30 minutos.
Servir bien caliente con soda bread.
Consejos
Se conserva durante 3-4 días en el frigorífico.
Algunas variantes incluyen la adición de patatas.
Algunas variantes incluyen la adición de patatas.
Algunas variantes incluyen la adición de patatas.
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