El estofado de ternera con manzanas es un gran plato para muchas ocasiones, suave y sabroso. El sabor ácido de las manzanas contrasta perfectamente con la robustez de la carne. Una receta económica, sencilla y con pocos ingredientes.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1.5 kg ternera (músculo)
- 1 kg manzanas
- 1 vaso vino blanco
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 ramita romero
- 1 ramita tomillo
- sal
- pimienta
- 500 ml caldo vegetal
- 2 cucharadas harina
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cacerola
- 1 Cuchillo
Pasos
Cortar el músculo en rodajas de 1 cm de grosor, y luego en cubos, y enharinarlos ligeramente. Verter el aceite en una cacerola grande. Añadir la carne y dorar a fuego medio por ambos lados.
Mientras tanto, picar la cebolla y añadirla a la carne. Dejar que se ablande durante un par de minutos a fuego lento y desglasar con el vino. Dejar que el alcohol se evapore y añadir las hierbas aromáticas. Ajustar con sal y pimienta.
Verter un cucharón de caldo caliente y cocinar tapado con una tapa durante 1h, a fuego lento. Revisar de vez en cuando y, si es necesario, añadir un poco más de caldo.
Mientras tanto, pelar las manzanas y cortarlas en cubos de 2X2 cm. Ponerlas en remojo en agua. Después de 1h de cocción de la carne, escurrirlas y añadirlas a la carne.
Añadir todo el caldo restante, ajustar de sal y continuar la cocción otros 40 minutos. Servir bien caliente.
Consejos
Para hacerlo aún más robusto se puede usar un caldo de ternera en lugar del vegetal.
Para un toque especiado prueba con un clavo de olor.
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