Los filetes de lubina en costra de alcachofas son un segundo plato ligero pero lleno de sabor. La lubina se mantiene tierna y jugosa gracias a la costra de alcachofas. Un plato que se prepara y cocina en muy poco tiempo, además requiere muy pocos ingredientes.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 2 lubina
- 4 alcachofas
- 1 pizca ajo en polvo
- 4 ramitas tomillo
- 1 limón
- sal
- pimienta
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Cuenco
- 1 Cuchillo
Pasos
Escamar y filetear la lubina, o bien podéis comprar los filetes ya listos en la pescadería.
Rallar la cáscara de limón y reservar.
Limpiar las alcachofas eliminando las hojas duras externas, limpiar el tallo de la parte verde oscura y cortar la punta de las alcachofas. Pasar el limón por toda la alcachofa y cortarla primero por la mitad y luego con una mandolina en rodajas finas.
Reunir las alcachofas en un cuenco y añadir el zumo de medio limón. Condimentar con sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Colocar los filetes de lubina en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Salar y pimentar. Añadir una pizca de ajo en polvo y el tomillo.
Cubrir cada filete con las alcachofas. Añadir el aceite restante.
Hornear a 200°C en horno ventilado durante 25 minutos. Retirar del horno y servir inmediatamente.
Consejos
Se puede elegir cualquier variedad de alcachofas.
Los filetes de lubina también se pueden sustituir por los de dorada.
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