El flan de coco cbt es un pudín preparado con leche de coco, huevos y eritritol cocido a baja temperatura. Naturalmente, es un dulce sin gluten utilizando ingredientes certificados, sin lactosa y bajo en carbohidratos.

La técnica del sous-vide (que en francés significa al vacío) consiste en cocinar los alimentos a temperaturas más bajas de lo habitual, entre 55 y 60 °C, pero durante mucho más tiempo, manteniendo la comida en bolsas plásticas de las que se ha extraído el aire. La ausencia de aire previene la oxidación de las grasas poliinsaturadas y evita el enranciamiento y el desarrollo de sabores anómalos. Los alimentos embolsados se sumergen en un contenedor lleno de agua, equipado con un termostato que mantiene constante la temperatura. Este sistema permite cocinar uniformemente la comida y la mantiene mucho más jugosa. Si te interesa este tipo de cocción, puedes probar la pechuga de pato a baja temperatura o un postre, el pastel de queso ricotta sousvide.

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