La focaccia de patatas sin gluten se puede preparar tanto con la amasadora como con la máquina de pan y tiene una fermentación de 24 horas en la nevera. También se puede hacer a mano en un bol, ya que la masa resulta muy suave, te aconsejo mojarte las manos con un poco de agua incluso cuando la vayas a extender en la bandeja. Suave por dentro y crujiente por fuera, se puede realizar también sencilla para poder rellenarla posteriormente. En esta receta la he enriquecido con tomatitos y orégano.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g copos de patata (sin gluten)
- 500 g harina (para pan Fibrepan)
- 400 ml agua (hasta 500 ml)
- 5 g levadura seca de cerveza
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- tomatitos
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Contenedor
- 1 Bandeja
Pasos
Puede ser realizada con la máquina de pan o con la amasadora, si se desea también a mano, pero la masa resultará muy suave.
Verter en el contenedor de la máquina de pan la levadura y el agua.
Añadir entonces la harina y arrancar la máquina con el programa para amasado.
Unir el aceite y la sal y si es necesario más agua.
En cuanto la masa esté lista verterla en un contenedor previamente aceitado.
Cubrir con film transparente.
En este punto se puede transferir a la nevera durante 24 horas.
O bien dejar fermentar durante 2 horas a temperatura ambiente (t.a.).
Aceitar una bandeja y verter la masa.
Con las manos mojadas extenderla bien,
Dejar fermentar 30 minutos.
Añadir los tomatitos cortados por la mitad y condimentados con aceite, sal y orégano.
Hornear a 200°C durante 30 minutos o hasta dorar en horno estático precalentado.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
El día siguiente si sobra se puede calentar y la focaccia resulta como recién horneada.
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