La focaccia de patatas sin gluten puede ser preparada tanto con la amasadora como con la máquina de pan y tiene una fermentación de 24 horas en la nevera. También se puede hacer a mano en un bol, ya que la masa resulta muy suave, te recomiendo mojarte las manos con agua incluso cuando la vayas a extender en la bandeja. Suave por dentro y crujiente por fuera, se puede hacer también simple para rellenar después. En esta receta la he enriquecido con tomates cherry y orégano.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g copos de patata (sin gluten)
- 500 g harina (para pan Fibrepan)
- 400 ml agua (hasta 500 ml)
- 5 g levadura seca de panadero
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- tomates cherry
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Contenedor
- 1 Bandeja
Pasos
Se puede realizar con la máquina de pan o con la amasadora, incluso a mano, pero la masa resultará muy suave.
Verter en el contenedor de la máquina de pan la levadura y el agua.
Añadir luego la harina y poner en marcha la máquina con el programa de amasado.
Incorporar el aceite y la sal y si es necesario más agua.
Cuando la masa esté lista verterla en un contenedor previamente aceitado.
Cubrir con film.
En este punto se puede trasladar a la nevera por 24 horas.
O dejar fermentar por 2 horas a temperatura ambiente (t.a.).
Aceitar una bandeja y verter la masa.
Con las manos mojadas extenderla bien,
Dejar fermentar 30 minutos.
Añadir los tomates cherry cortados por la mitad y aderezados con aceite, sal y orégano.
Hornear a 200°C por 30 minutos o hasta que esté dorada en horno estático precalentado.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Al día siguiente, si sobra, se puede calentar y la focaccia resulta como recién horneada.
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