Las galletas con harina de amaranto son naturalmente sin gluten, con un aroma a avellana que son perfectas para el desayuno. Simples o rellenas, son ideales también para la merienda de vuestros niños. El amaranto es un pseudocereal que tiene origen en Centroamérica donde se cultiva desde tiempos antiguos. El amaranto se puede consumir entero o en forma de harina, no contiene gluten y se adapta perfectamente a la alimentación sin gluten. Un alimento rico en proteínas, hierro, calcio y además tiene un índice glucémico bajo, de 35. Con la harina de amaranto se prepara el típico pan etíope llamado injera, similar a una crepe, y siendo muy aromático es ideal para las galletas. Si estás buscando recetas sin gluten con harinas naturales, te recomiendo echar un vistazo a la sección «sin gluten» en la que encontrarás el 90% de las recetas sin mezclas industriales, como la tarta desmenuzada sin gluten preparada con harina de arroz, maíz y almendras sin añadir almidón y con aceite, por lo que también es adecuada para los intolerantes. ¡Prueba también el porridge de amaranto, es delicioso!

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