Las galletas de coco con harina de arroz tienen un sabor muy delicado y una textura suave. Deliciosos dulces para disfrutar con café o té. Las galletas de coco son naturalmente sin lactosa. Para hacer estas galletas he utilizado la receta de las rosas del desierto, realizando algunas modificaciones.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano
Ingredientes
- 100 g harina de arroz sin gluten
- 100 harina de coco sin gluten
- 100 g leche de coco (en lata)
- 4 huevos
- 100 g azúcar
- 10 g levadura en polvo para postres
- 1 limón (ralladura)
- 100 g aceite de semillas
- coco deshidratado
- azúcar glas
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor
- 1 Bandeja
Pasos
En un bol, añadir los huevos, la ralladura del limón y el azúcar.
Mezclar con un batidor para amalgamar bien, luego agregar el aceite y mezclar nuevamente.
Añadir las harinas con la levadura y amasar.
Formar 16 bolitas y colocarlas inmediatamente en una bandeja forrada con papel de horno.Aplastarlas con las manos y decorar cada galleta con las escamas de coco deshidratado.
Hornear a 180°C durante unos 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Espolvorear con azúcar glas una vez frías.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conservan hasta 7 días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente.
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