Las galletas de coco y anacardos que te propongo hoy, son unos dulces muy fáciles de preparar y muy deliciosos. Son sin gluten, sin lactosa, sin azúcar para un estilo bajo en carbohidratos. Simplemente endulzados con dátiles naturales pueden ser enriquecidos con chispas de chocolate negro. No te pierdas las Galletas de almendra y dátiles si te gustan este tipo de dulces, o las Galletas de avellanas keto.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g anacardos
- 60 g coco rallado (sin gluten)
- 1 huevo
- 50 g dátiles
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Batidora
- 2 Cuencos
- 1 Bandeja
Pasos
Deshuesar los dátiles y ponerlos a remojar con agua caliente durante 10 minutos.
Escurrirlos y triturarlos.
Añadir el huevo y triturar nuevamente.
Transferir la mezcla a un cuenco, añadir la levadura y la sal.
Mezclar bien,
Verter primero harina de almendras y mezclar con una espátula.
Añadir también la de coco y mezclar bien para uniformar la masa.
Formar las galletas colocándolas en una bandeja forrada con papel de horno.
Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante 15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar bien antes de consumirlas.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conservan hasta 7 días en caja cerrada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de dátiles se pueden utilizar?
Los dátiles secos son los indicados para la receta porque no contienen azúcares añadidos. Recomiendo los dátiles Medjoul por su dulzura que recuerda al sabor del caramelo además de su tamaño y una consistencia suave.
