Hoy os propongo las Galletas de jengibre sin gluten, o Pan de jengibre, unas galletitas de jengibre típicas de las festividades navideñas con formas de renos, coronas y principalmente la de un hombrecito, el Gingerbread man, que nació de la imaginación de Isabel I de Inglaterra.
Mandaba preparar estas galletas en honor a sus huéspedes más importantes. Estas galletas están hechas con harina de arroz integral y harina de trigo sarraceno, además se pueden preparar también sin lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 90 g mantequilla (sin lactosa con menos del 0,01% de lactosa o vegetal)
- 2 huevos
- 50 azúcar de caña
- 125 g harina de arroz integral sin gluten
- 140 g harina de trigo sarraceno sin gluten
- 25 g melaza (o miel de bosque)
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 1/2 cucharadita jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 1/2 cucharadita vainilla
- 1/2 cucharadita clavo de olor molido
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita levadura en polvo para postres sin gluten
Herramientas
- 1 Mezclador
- Cortador de galletas
- 1 Bandeja
Pasos
En el mezclador, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta y lisa.
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora en el frigorífico.
Extender fina a un grosor de 3 mm y cortar las diversas formas con los cortadores de galletas.
Hornear a 180°C en horno estático precalentado durante 15 minutos, deben quedar crujientes.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla para favorecer la salida de la humedad.
Decorar con la Glasa Real.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones por gluten.
Consejos
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Se conservan hasta 7 días en caja cerrada.
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