Name: Galletas de Pascua con masa quebrada de arroz
Prep time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 huevos; 60 g aceite de maíz; 80 g azúcar; 250 g harina de arroz sin gluten; c.s. vainilla; 250 g leche de soja (sin gluten); 100 g yemas (aproximadamente 5); 50 g azúcar; 30 g almidón de maíz (maicena) sin gluten; c.s. azúcar glas sin gluten

Las galletas de Pascua con masa quebrada de arroz son deliciosos dulces pascuales hechos con masa quebrada de arroz al aceite y muchos moldes típicos como el huevo, la zanahoria o el conejito, que también se pueden decorar con pasta de azúcar o glaseado. Ideales para preparar junto con los niños para su desayuno o merienda, pero también para nosotros. Estas galletas se conservan en caja cerrada durante varios días, excepto las que llevan crema, que deben conservarse en el frigorífico.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Pascua

Ingredientes

2 huevos
60 g aceite de maíz
80 g azúcar
250 g harina de arroz sin gluten
c.s. vainilla
250 g leche de soja (sin gluten)
100 g yemas (aproximadamente 5)
50 g azúcar
30 g almidón de maíz (maicena) sin gluten
c.s. azúcar glas sin gluten

Herramientas

2 Cuencos
1 Olla
1 Bandeja de horno
1 Batidor
1 Colador
Cortador de galletas

Procedimiento

En un cuenco, batir los huevos con el azúcar y los aromas.
Añadir el aceite y mezclar bien hasta obtener una crema lisa.
Agregar la harina gradualmente y amasar.
Si es necesario, disminuir o aumentar la harina, ya que depende de la absorción.
Formar un bloque y envolverlo en film alimenticio.
Dejar reposar en el frigorífico durante un par de horas. Espolvorear una superficie de trabajo con harina de arroz y extender la masa quebrada a un grosor de 3 mm.
Cortar las galletas con los moldes adecuados y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Hornear a 170°C durante unos 10 minutos, están listas cuando el borde de la galleta empieza a tomar un color ligeramente dorado.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Abrir la vaina de vainilla y extraer las semillas.
Poner a hervir la bebida de soja con la vaina vacía de vainilla.
Batir las yemas con el azúcar, las semillas y finalmente el almidón de maíz.
Al hervir, añadir la mezcla de huevos a la bebida de soja.
Cocinar durante aproximadamente 1 minuto, mezclando con un batidor.
Enfriar rápidamente la crema en un baño de agua y hielo, o en el congelador, después de haberla cubierto con film alimenticio en contacto.
Rellenar con una cucharadita de crema pastelera las galletas con forma de huevo.
Mientras que las otras galletas, espolvorearlas con azúcar glas.
La crema restante puede utilizarse también para rellenar las otras formas.

ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.