Las galletas de yogur y almendras con harina de arroz son dulces simples y genuinos, perfectos para el desayuno o la merienda. Preparadas sin gluten, gracias al uso de la harina de arroz, resultan crujientes pero delicadas, con una consistencia ligeramente suave en el interior gracias al yogur. Las almendras añaden una nota crujiente y aromática que las hace irresistibles incluso sin grasas. Una receta fácil, ideal para quienes buscan galletas sin gluten hechas en casa, ligeras pero llenas de sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 huevo
- 50 g azúcar
- 130 g yogur
- 100 g harina de arroz sin gluten
- 30 g harina de coco sin gluten
- 3 g levadura en polvo para postres sin gluten
- 50 g almendras
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Instrumentos
- 1 Bol
- 1 Batidor
- 1 Bandeja para horno
Pasos
En un bol grande, batir con la ayuda de un batidor el huevo con el azúcar y el extracto de vainilla, sin montar.
Añadir el yogur mezclando bien.
Incorporar la harina de coco, la levadura y la harina de arroz, mezclando hasta obtener una masa suave pero manejable.
Añadir las almendras picadas y mezclar.
Formar un cilindro y, con una espátula, cortar rodajas de 1 cm de grosor y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno, aplastándolas ligeramente.
Hornear en horno estático precalentado a 170°C durante 15-18 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Dejar enfriar completamente las galletas de yogur y almendras con harina de arroz y, si deseas, espolvorear con azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Sin lactosa: utiliza yogur sin lactosa o vegetal (almendra o coco).
Más aromáticas: añade una pizca de canela o vainilla en polvo o ralladura de limón.
Con chispas de chocolate: incorpora 50 g de chocolate negro sin gluten.
Las galletas se conservan perfectamente durante 3-4 días en un recipiente hermético.
Las galletas se conservan perfectamente durante 3-4 días en un recipiente hermético.
Las galletas se conservan perfectamente durante 3-4 días en un recipiente hermético.
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