Las galletas especiadas con harina de arroz que he preparado en estos días, son naturalmente sin gluten y sin lactosa. Muy aromáticas, tienen un sabor realmente especial, que se puede ajustar según tus preferencias, yo elegí poner una mayor cantidad de canela seguida del anís estrellado que aporta frescura y las dosis más pequeñas son para la nuez moscada y los clavos de olor porque son muy fuertes. Sólo te queda probarlas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
- 4 huevos
- 150 g harina de arroz sin gluten
- 375 g harina de arroz integral sin gluten
- 160 g aceite vegetal
- 190 g azúcar
- 5 g xantana (opcional)
- 8 g levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1 cucharadita canela en polvo (sin gluten)
- 1/2 cucharadita anís estrellado (en polvo)
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca clavos de olor
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor
- 1 Bandeja
- 1 Cortador de galletas
Pasos
Romper los huevos en un bol, añadir el azúcar y batir con un batidor.
Añadir el aceite y mezclar bien hasta obtener una crema lisa. Tamizar las harinas con el xantano, la levadura y las especias. Añadirlas gradualmente y amasar.
Si es necesario disminuir o aumentar la harina, ya que depende de la absorción. Formar un bloque y envolverlo en film transparente. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Extender la masa a 3 mm sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Cortar las galletas con cortadores de galletas navideños y colocar en una bandeja forrada con papel de horno.
Hornear a 170°C durante 15 minutos en horno estático precalentado. Sacar del horno y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
Se conservan en caja cerrada hasta 15 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué aceite vegetal puedo usar?
Puedes elegir cualquiera desde el de oliva hasta el de arroz.
¿Puedo usar solo harina de arroz o solo harina de arroz integral?
Sí, claro, se puede elegir también un solo tipo de harina, sólo hay que tener la precaución de verterla gradualmente ya que podría necesitarse menos o más dependiendo del grado de absorción de la receta.
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