Las galletas especiadas con harina de arroz que he preparado en estos días, son naturalmente sin gluten y sin lactosa. Muy aromáticas, tienen un sabor realmente especial, que se puede ajustar según tus preferencias, yo elegí poner una mayor cantidad de canela seguido del anís estrellado que aporta frescura y las dosis más pequeñas son para la nuez moscada y los clavos de olor porque son muy fuertes. No te queda más que probarlas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
- 4 huevos
- 150 g harina de arroz sin gluten
- 375 g harina de arroz integral sin gluten
- 160 g aceite vegetal
- 190 g azúcar
- 5 g xantano (opcional)
- 8 g levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1 cucharadita canela en polvo (sin gluten)
- 1/2 cucharadita anís estrellado (en polvo)
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca clavos de olor
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor
- 1 Bandeja
- 1 Cortagalletas
Pasos
Romper los huevos en un bol, añadir el azúcar y batir con una batidora.
Agregar el aceite y mezclar bien hasta obtener una crema lisa. Tamizar las harinas con el xantano, la levadura y las especias. Añadirlas gradualmente y amasar.
Si es necesario disminuir o aumentar la harina, ya que depende de la absorción. Formar un bloque y envolverlo en film transparente. Dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Extender la masa a 3 mm sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar las galletas con cortagalletas navideños y colocarlas en una bandeja forrada con papel para horno.
Hornear a 170°C durante 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conservan en caja cerrada hasta 15 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué aceite vegetal puedo usar?
Puedes elegir cualquiera, desde el de oliva hasta el de arroz.
¿Puedo usar solo harina de arroz o solo harina de arroz integral?
Sí, claro, se puede elegir también un solo tipo de harina, solo hay que tener en cuenta verterla gradualmente ya que podría necesitarse menos o más según el grado de absorción de la receta.
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