Las galletas ojos de buey son unos deliciosos pastelitos formados por dos discos de masa quebrada y rellenos con mermeladas o cremas de cacao. Excelentes tanto con un café como con una taza de té, pero también para un desayuno goloso. Estas galletas se preparan en poco tiempo y se conservan bien en una caja durante 7 días. La receta que sigue prevé el uso de mantequilla, que puede ser sustituida por mantequilla sin lactosa o margarina en las mismas cantidades para los intolerantes a la lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 375 g harina 0
- 250 g mantequilla
- 3 yemas
- 125 g azúcar
- 1 pizca sal
- mermelada de albaricoque
- crema de avellanas (y cacao)
Herramientas
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Cortapastas
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja de horno
Pasos
Poner en una mesa de trabajo la harina tamizada, añadir la mantequilla en trozos y frotar entre las manos la harina y la mantequilla hasta impermeabilizarla.
Añadir el azúcar, la pizca de sal y seguir trabajándola con las manos
Finalmente, verter las yemas y amasar todo rápidamente.
Formar un panecillo, envolverlo con film transparente y guardarlo en la nevera al menos media hora antes de usarlo.
Después del reposo, extender a un grosor de 5 mm en una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Cortar dos discos para galletas con un cortapastas de 6 cm de diámetro.
Para la mitad de las galletas, formar un anillo con un cortapastas más pequeño.
Colocar las galletas en una bandeja forrada con papel de horno
Cocinar en una bandeja forrada con papel de horno a 180°C durante 15 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Rellenar con la mermelada o crema de avellanas y espolvorear con azúcar glas
Consejos
La masa quebrada puede reposar en la nevera toda la noche.
Se conservan hasta 7 días a temperatura ambiente.
Pueden aromatizarse con vainilla y ralladura de limón.
Para la versión sin lactosa, sustituir la mantequilla por mantequilla sin lactosa o margarina en las mismas cantidades.
Se puede hacer la masa quebrada con una amasadora o mejor aún con un cortador de cocina.
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