Las galletas tirolesas son un clásico de la repostería navideña del Alto Adigio. Spitzbuben en alemán significa niños traviesos, porque los traviesos robaban a la mamá las galletas. Son galletas suaves de masa quebrada, rellenas con distintas mermeladas, que se pueden hacer tanto a mano como con un robot de cocina. También en versión sin lactosa.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

250 g harina 00
100 g azúcar
130 g mantequilla (sin lactosa o vegetal)
1 huevo
8 g levadura en polvo para dulces
1 vaina de vainilla
1/4 cáscara de limón (rallada)
1 cucharada ron
mermelada
azúcar glas
mermelada

Herramientas

1 Robot de cocina
1 Superficie de trabajo
1 Rodillo
1 Cortador de galletas
1 Bandeja de horno

Pasos

Poner en el robot de cocina la harina tamizada, el azúcar glas, la vainilla, la cáscara de limón, el ron, la mantequilla en trozos y el huevo.
Mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
Envolver en film y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
Para la preparación a mano, añadir la harina con el azúcar glas y los aromas en un bol.
Incorporar la mantequilla y desmenuzar, luego el huevo y el ron.
Amasar hasta formar un bollo.
Envolver en film y dejar reposar durante 1 hora en la nevera.
Extender la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, cortarla con los moldes adecuados.
Cocer en horno estático precalentado a 180° durante 7-10 minutos.
Dejar enfriar las galletas y untar la superficie con mermelada.
Espolvorear con azúcar glas las galletas con las decoraciones y colocarlas sobre las que están rellenas de mermelada.