El Irish stew, el estofado irlandés de cordero es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional irlandesa: un estofado rústico, sustancioso y profundamente ligado a la historia rural de Irlanda. Preparado con pocos ingredientes simples – cordero, patatas, cebollas y zanahorias – cuenta con una cocina esencial, nacida para nutrir y calentar durante los largos meses fríos.
Lento en la cocción pero rico en sabor, el Irish stew es un plato convivial, perfecto para las estaciones frías e ideal para servir como plato único, acompañado de pan rústico o soda bread.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg cordero (troceado)
- 800 g patatas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 l caldo vegetal
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. tomillo
- c.s. perejil
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
- 1 Tapa
Pasos
En el fondo de una cacerola grande colocar las cebollas cortadas en rodajas gruesas, agregar la carne y sazonar con sal, pimienta y tomillo.
Cubrir con las zanahorias en rodajas y las patatas cortadas en trozos grandes. Añadir un poco más de sal, pimienta y tomillo. Verter la mitad del caldo.
Llevar a ebullición, cerrar con una tapa y luego bajar el fuego. Cocer a fuego lento durante 2-2,5 horas, hasta que la carne esté muy tierna. Comprobar que la carne no se seque demasiado y añadir el caldo restante gradualmente.
Remover delicadamente de vez en cuando y servir bien caliente con perejil fresco picado.
Consejos
El Irish stew se conserva en el frigorífico durante 2-3 días. Es aún más sabroso recalentado, cuando los sabores resultan más intensos y armoniosos.
Con cordero: versión más delicada y difundida fuera de Irlanda.
Más caldoso: añade más líquido para una consistencia similar a una sopa.
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