Las judías verdes con menta y ajo son un acompañamiento veraniego muy sabroso. En mi familia siempre se ha utilizado la menta silvestre para preparar este plato, que tiene un sabor y un aroma mucho más intenso que la cultivada. La menta, nepitella, nepetella o mentastro es una planta aromática perenne que florece de junio a octubre, de esta planta se usan tanto las flores como las hojas y crece en zonas montañosas, bosques o en terrenos frescos y baldíos. A menudo se confunde con la menta romana que tiene un color, aroma y sabor completamente diferentes. Se utiliza para dar sabor a carne, pescado, verduras como las alcachofas a la romana y es excelente incluso en tomates en sustitución del albahaca.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 600 g judías verdes
- 1 diente ajo
- 2 ramitas menta
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre
- sal
- pimienta
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Tenedor
Pasos
Eliminar las puntas de las judías verdes y lavarlas un par de veces en agua fresca dejándolas en remojo unos 10 minutos. Llevar a ebullición agua con sal.
Cocinar hasta que estén tiernas.
Preparar una emulsión con aceite, sal, pimienta, menta y ajo picados (o el ajo dividido solo a la mitad y sin la parte central si prefieres un sabor más delicado).Escurrirlas y aliñarlas aún calientes.
Servir tanto tibias como frías.
Consejos
Se conservan hasta 2 días en el frigorífico. Al día siguiente están incluso más buenas.
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