Las chiacchiere son dulces típicos de Carnaval preparados en casi toda Italia y con otros nombres, como cenci en Toscana, fiocchetti en Romaña, grostoi en Trentino, crostoli o galani en Véneto, chiacchiere en Lombardía, bugie en Piamonte y Liguria, y aún frappe, sfrappole o frappole en el centro de Italia, pero también lattughe, meraviglie y muchos otros nombres más. Generalmente tienen la forma de una tira, fritas o al horno, espolvoreadas con azúcar glas o cubiertas de miel, chocolate negro, pero también bañadas con alchermes. Se preparan también en muchos países europeos. Extraído del libro de Iginio Massari “Non solo zucchero Vol.2” Para otros dulces de carnaval te sugiero echar un vistazo a la página recetas dulces, en la sección de dulces fritos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 500 g harina Manitoba
- 60 g azúcar
- 60 g mantequilla
- 175 g huevos
- 50 g marsala
- 5 g sal
- 1 limón
- 1 vaina de vainilla
- 1 l aceite de cacahuete
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Tabla de amasar
- 1 Máquina de pasta
- 1 Sartén
Pasos
Colocar sobre la superficie de trabajo la harina en forma de fuente, añadir el resto de los ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea, lisa y aterciopelada.
Dejar reposar a temperatura ambiente cubierto con papel film durante aproximadamente una hora.
Extender la masa muy finamente, penúltima posición de la máquina para hacer pasta, cortar rectángulos y hacerles un corte en el centro.
Freír pocas chiacchiere a la vez en abundante aceite de cacahuete a 176°.
Dales la vuelta rápidamente y déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina.
Espolvorearlas abundantemente con azúcar glas.
Consejos
Se conservan por 3 días en un lugar fresco y seco.
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