La lasaña de alcachofas y robiola es un primer plato rico pero de sabor muy delicado. Finas láminas de pasta fresca al huevo, alcachofas aromatizadas con mejorana, bechamel y un poco de salchicha, ingredientes simples y bien dosificados. Naturalmente, se puede eliminar la salchicha si tenemos invitados vegetarianos, mientras que si son intolerantes a la lactosa, se puede sustituir la bechamel clásica con la vegana, realizada con aceite y bebida vegetal, o con la de leche de almendra. A los amantes de la lasaña les recomiendo probar la lasaña de calabaza, así como la vegetariana, además de la clásica lasaña al horno con ragú y mozzarella.
Si no quieres perderte todas las nuevas recetas, sígueme también en mi página de Facebook, en mi perfil de Instagram y en mi canal de YouTube.
Descubre también las otras recetas con pasta fresca al huevo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 4 huevos
- 400 g harina 0
- 6 alcachofas
- 1 diente ajo
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 3 ramitas mejorana
- 200 g salchicha
- 1200 ml leche entera
- 30 g mantequilla
- 30 g harina
- sal
- 1 pizca nuez moscada
- 300 g queso parmesano rallado
- 300 g robiola
Herramientas
- 2 Ollas
- 1 Cacerola
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
Pasos
Derretir la mantequilla en un cazo a fuego bajo, añadir la harina y cocinar durante unos 1-2 minutos removiendo con una espátula.
Mientras tanto, calentar la leche con la nuez moscada y la pimienta.
Añadir la leche caliente al roux blanco, salar y mezclar con un batidor.
Dejar hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. La bechamel está lista cuando cubra el dorso de una cuchara. Verter en un bol y cubrir inmediatamente con film.Limpiar las alcachofas, quitando las hojas externas más duras, limpiar el tallo de la parte verde oscura y cortar la punta de las alcachofas. Pasar limón por toda la alcachofa y ponerla en remojo en agua y zumo de limón, para evitar que se oscurezca.
Cortar las alcachofas en rodajas finas.
En una cacerola grande, añadir el aceite, el diente de ajo y la salchicha.
Dorar durante 5 minutos y añadir las alcachofas.
Ajustar de sal y pimienta.
Cocinar durante unos 20 minutos, añadiendo agua caliente si es necesario.
Dejar enfriar.Poner la harina en forma de fontana sobre una tabla de amasar, preferiblemente de madera. Cascar los huevos en el centro de la harina.
Batir ligeramente los huevos con un tenedor y, poco a poco, comenzar a incorporar la harina.
Continuar trabajando los ingredientes con los dedos hasta que toda la harina esté incorporada a los huevos.
Trabajar bien la masa hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Formar un bollo y dejarlo reposar durante media hora cubierto con film.Recuperar el bollo y extenderlo sobre la tabla de amasar siempre bien enharinada, pasando el rodillo en todas las direcciones.
Estirar la pasta en una lámina fina y enrollarla comenzando desde el borde inferior sin presionar.Cortar tiras de pasta del tamaño de la fuente para horno.
Escaldarlas en agua hirviendo salada durante 1 minuto.
Colocar las láminas sobre un paño seco.Engrasar una fuente para horno, extender la primera capa de bechamel.
Colocar la primera lámina y cubrir con la bechamel.
Añadir las alcachofas, un espolvoreado de Parmesano y algunos trocitos de robiola.
Cubrir con otra capa de pasta y continuar con los demás ingredientes hasta alcanzar la altura deseada.
Terminar solo con bechamel, Parmesano y trocitos de robiola.
Cocción a 200°C en horno estático precalentado durante unos 40 minutos.
Antes de servir, dejar reposar unos 10 minutos fuera del horno.
Consejos
Se conserva durante 3 días en el frigorífico.
Se pueden congelar tanto cocidas, incluso ya porcionadas, como crudas, asegurándose de utilizar productos que no se hayan congelado previamente.
Si no se quiere preparar la pasta al huevo, se pueden utilizar láminas frescas precocinadas sin escaldarlas porque están listas para ir directamente a la fuente. O las secas que, en este caso, deben cocerse primero en agua hirviendo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la lasaña de alcachofas y robiola sin gluten?
Claro, utilizando productos certificados sin gluten. Aquí tienes la receta de la pasta fresca al huevo.
¿Cómo puedo preparar la lasaña de alcachofas y robiola sin lactosa?
Puedes utilizar todos los productos sin lactosa como mantequilla, leche y robiola. Si no puedes consumir ni siquiera los productos sin lactosa, puedes utilizar productos vegetales, como queso rallado vegano para sustituir el Parmesano. Aquí también tienes la receta de la bechamel vegana con leche de soja o la de leche de almendra.
¿Te gustan mis recetas? Entonces mantente siempre actualizado siguiendo mi página de Facebook o el perfil de Instagram.
Sígueme también en Pinterest.
¡Vuelve a la PÁGINA PRINCIPAL para descubrir las últimas recetas!
