La mousse de chocolate blanco es una receta del Maestro L. Montersino, delicada y ligera, esta mousse es perfecta para un momento goloso de placer o para una ocasión especial. Rápida de preparar porque requiere muy poco tiempo, además se puede hacer también sin lactosa y sin gluten con los ingredientes permitidos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 550 g nata para montar, 35% de lípidos (sin lactosa con lactosa inferior a 0,01% o vegetal)
- 250 g chocolate blanco (vegano)
- 6 g gelatina en hojas
- chocolate negro
- frambuesas
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Espátula
Pasos
Hervir 125 g de nata.
Añadir la gelatina previamente remojada y el chocolate blanco.
Dejar enfriar a una temperatura de 20°C.
Transferir la mezcla a un bol.Montar la nata restante, a una consistencia suave y brillante, semimontada.
Añadir la nata restante semimontada (brillante).
Mezclar delicadamente con una espátula.
Cubrir y dejar enfriar en la nevera durante al menos 4 horas.Colocar una frambuesa en el fondo de un vaso o copa.
Con una manga pastelera y una boquilla de estrella colocar la mousse cubriendo la frambuesa.
Decorar con unos hilos de chocolate negro fundido y frambuesas sobre la mousse.
Conservar en la nevera hasta el momento de servir.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten
Consejos
Se conserva durante 3-4 días en el frigorífico.
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