Muffin de coco en freidora de aire, muy suaves y deliciosos, son ideales para el desayuno. Los muffins son pequeños pastelitos con una consistencia similar a la de un bizcocho y se pueden preparar con plátanos, fresas, almendras, dulces y salados donde se les llama cornbread muffin. Las primeras versiones de muffins que datan del 1700 aproximadamente en Inglaterra eran menos nobles, el panadero de la familia los preparaba con los restos del pan del día anterior junto con galletas y patatas trituradas, para el servicio, luego se freían para obtener muffins ligeros y esponjosos, fueron descubiertos por los amos de la época, convirtiéndose así en la comida preferida para la hora del té.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4-6
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g harina de arroz sin gluten
- 70 g azúcar
- 20 g harina de coco sin gluten
- 50 g harina de tapioca (sin gluten)
- 120 g leche de coco (sin gluten)
- 100 g aceite de semillas de girasol
- 2 huevos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 8 g levadura en polvo para dulces sin gluten
- mermelada
- coco (fresco rallado)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Contenedor
- 1 Batidor
- 6 Moldes para muffins
- 1 Freidora de aire
Pasos
En un contenedor romper los huevos, añadir la leche de coco, el aceite y el extracto de vainilla. Mezclar bien con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol verter la harina, la tapioca, el azúcar, el coco y el polvo de hornear, mezclar o tamizar los ingredientes secos. Verter la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezclar con un batidor para eliminar grumos.
Precalentar la freidora de aire a 180°C.
Verter en 4 o 6 moldes para muffins. Añadir una cucharadita de mermelada a cada muffin y decorar con coco fresco rallado.
Colocar los muffins dentro de la cesta. Cocinar a 180°C durante 15 minutos. Hacer la prueba del palillo, si no está seco, continuar la cocción durante otros 4-5 minutos.
Sacar la cesta de la freidora y dejar enfriar.
ATENCIÓN: consulta el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y lee atentamente los ingredientes para asegurarte de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Se pueden utilizar todas las variedades de manzanas disponibles.
Se conservan cerrados en un contenedor durante 4-5 días
Se conservan cerrados en un contenedor durante 4-5 días
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Se conservan cerrados en un contenedor durante 4-5 días
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