Los muffins de manzana y yogur son perfectos para el desayuno, suaves y húmedos por dentro, con deliciosos trocitos de manzana que se funden al cocinar. Son justamente estos cubitos de manzana los que hacen la masa especialmente húmeda. Generalmente se usa el suero de leche para preparar muffins, pero como no es fácil de encontrar, he optado por el yogur natural, que puede ser sustituido por el de soja para los intolerantes. ¡Pruébala también en versión sin gluten!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 150 g yogur natural blanco (o vegetal)
- 3 huevos
- 70 g aceite de oliva virgen extra (o de arroz)
- 120 g azúcar
- 250 g harina 00 (harina de arroz sin gluten)
- 1 limón (ralladura + jugo)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 8 g levadura en polvo para postres
- 2 manzanas
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Rallador
- 1 Batidor
- 1 Recipiente
- 1 Espátula
- 1 Molde para muffins
- 6 Moldes de papel
Pasos
Rallar la ralladura del limón y reservar. Exprimir el jugo en un cuenco. Pelar las manzanas y cortarlas en dados de aproximadamente 1 cm, ponerlas en el cuenco con el jugo de limón y mezclar.
En un recipiente, romper los huevos, añadir el yogur, el extracto de vainilla y el aceite. Mezclar con el batidor hasta obtener una mezcla homogénea. En un cuenco, añadir la harina, la levadura, el azúcar y mezclar para integrar. Verter el líquido preparado sobre los ingredientes secos y mezclar con el batidor.
Añadir la ralladura de limón y las manzanas, dejando 1/3 aparte para la decoración. Mezclar con una espátula y verter en 6 moldes de papel para muffins hasta 1/3 de su altura. Decorar la superficie con las manzanas restantes.
Cocinar en horno estático precalentado a 180°C durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Decorar con azúcar glas.
Consejos
Se conservan durante 4-5 días a temperatura ambiente en un recipiente cerrado.
Pueden enriquecerse con pasas o gotas de chocolate.
Decóralos con granillo de frutos secos.
Para la versión sin gluten será suficiente sustituir la harina 00 por la de arroz en las mismas dosis y asegurarse de que el resto de los ingredientes estén certificados sin gluten.
Para la versión sin gluten será suficiente sustituir la harina 00 por la de arroz en las mismas dosis y asegurarse de que el resto de los ingredientes estén certificados sin gluten.
Para la versión sin gluten será suficiente sustituir la harina 00 por la de arroz en las mismas dosis y asegurarse de que el resto de los ingredientes estén certificados sin gluten.
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