Los muffin light sin gluten son una receta ideal para quienes siguen una dieta o para quienes simplemente desean mantenerse ligeros sin perder la oportunidad de disfrutar de un dulce. Se elaboran con huevos, muy poco azúcar, aceite de oliva virgen extra, leche de almendras. Este dulce es naturalmente sin lactosa y sin gluten.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina (mezcla universal Nutrifree)
- 4 huevos
- 10 ml aceite de oliva virgen extra
- 65 g azúcar
- 220 g leche de almendras (sin gluten)
- 16 g levadura química en polvo
- 1 pizca sal
- 1 limón (ralladura)
- 10 g granillo de almendra (sin gluten)
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Bol
- 1 Molde
- 12 Capsulitas
Pasos
En un bol, rompe los huevos y añade el azúcar con una pizca de sal.
Empieza a batir con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté clara y espumosa, unos 10 minutos. Continuando a baja velocidad, añade el aceite. Detén la batidora y agrega poco a poco la harina alternándola con la leche de almendras.
Mezcla con la batidora para integrar bien, finalmente añade la levadura y la ralladura de limón. Coloca las capsulitas de muffin dentro de un molde.
Vierte la masa llenando 3/4 de cada capsulita, decora con granillo de almendra y hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 15-18 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
ATENCIÓN: consulta el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y lee atentamente los ingredientes para asegurarte de que no contengan contaminación de gluten
Consejos
Se conservan en un recipiente cerrado durante 3-4 días, alternativamente se pueden congelar.
Se conservan en un recipiente cerrado durante 3-4 días, alternativamente se pueden congelar.
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