Los muffins de peras y chocolate han sido elaborados con la receta ‘Tarta de peras y chocolate’ del libro «Golosi di Salute» de Luca Montersino, una tarta sin gluten y sin lácteos, ideal para el desayuno y en cualquier momento del día. Un sabor particular, el dulce de las peras y el amargo del chocolate. Estos muffins de peras y chocolate son suaves y húmedos en su punto justo, sin mantequilla, elaborados con aceite de oliva virgen extra, que podemos acompañar con una excelente crema pastelera sin lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 270 g huevos
- 50 g yemas
- 360 g azúcar (*)
- 300 g harina de arroz sin gluten
- 35 g miel
- 60 g cacao amargo en polvo sin gluten
- 3 g levadura en polvo para dulces sin gluten
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 1 g sal
- 1 vaina de vainilla
- 700 g peras Abate
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Amasadora
- 6 Moldes para muffins
Pasos
Romper los huevos en un cuenco y batir con el azúcar, las yemas, la sal, la miel y la vainilla, en la amasadora o con varillas eléctricas a máxima velocidad.
Tan pronto como se obtenga una crema clara y espumosa, agregar el aceite en un hilo mientras se bate la mezcla de huevos.
Incorporar la harina de arroz, el cacao y la levadura, previamente tamizados, con una espátula a mano.
Cortar las peras en cubitos e integrarlas a la mezcla.
Verter en los moldes para muffins hasta 2/3 de su capacidad.
Cocinar a 180°C en horno estático precalentado durante 20-25 minutos para los muffins.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones por gluten.
Consejos
* Mi versión prevé una menor cantidad de azúcar, alrededor de 160 g, es mucho menos que la receta original, pero los muffins de peras y chocolate son igualmente buenos.
La cocción de una tarta de 20 cm a 180°C en horno estático precalentado requiere un tiempo de aproximadamente 40 minutos.
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