Ovis mollis sin gluten es la receta que te propongo hoy, la versión sin gluten de los clásicos ovis mollis que había preparado hace tiempo. Esta receta se puede realizar también con mantequilla sin lactosa o margarina. Los ovis mollis son galletas muy frágiles que se realizan con una masa quebrada a base de yemas cocidas y luego se rellenan con mermelada o crema de cacao, pero también con frutos secos para los más golosos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g yemas (cocidas)
- 25 g azúcar glas sin gluten
- 1 pizca sal
- 1 vaina de vainilla
- 1 limón (ralladura)
- 250 mantequilla (sin lactosa con menos de 0,01% de lactosa o vegetal)
- 200 g harina de arroz sin gluten
- 70 g fécula de patata sin gluten
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tamiz
- 1 Bandeja para horno
- 1 Papel de hornear
Pasos
Mezclar las yemas cocidas tamizadas con 25 g de azúcar y la sal.
Añadir los aromas, luego la mantequilla y el azúcar.
Incorporar la harina tamizada con la fécula y amasar rápidamente.
Formar un bloque y cubrir con papel film.
Dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos.
Formar bolitas, aplastarlas ligeramente y hacer un pequeño agujero en el centro.
Colocar las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Hornear a 180°C durante 10-15 minutos en horno estático precalentado.
Dejar enfriar y rellenar con mermelada y crema de cacao.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten
Consejos
Se conservan durante 5-6 días en una caja cerrada.
Se conservan durante 5-6 días en una caja cerrada.
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