El pan brioche con yogur es un pan fermentado ligero y muy suave, excelente tanto con dulces como con salados eliminando el aroma de vainilla. Con una baja cantidad de mantequilla tiene una consistencia similar a la Brioche Nanterre, típica brioche francesa que es muy mantecosa.
Si no quieres perderte todas las nuevas recetas sígueme también en mi página FB, en mi perfil IG y en mi canal Youtube
Descubre también las otras recetas de brioches:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 350 g harina 0
- 250 g harina (W300)
- 3 huevos
- 80 g azúcar
- 250 g yogur natural
- 80 g mantequilla
- 10 g sal
- aromas de vainilla
- 3 g levadura de cerveza deshidratada
- 1 huevo (para el glaseado)
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Molde de plumcake
Pasos
En el bol de la amasadora, añadir la harina, la levadura, el azúcar y los aromas.
Encender la máquina y agregar gradualmente los huevos batidos.
Añadir el yogur y dejar que la máquina trabaje durante unos 10 minutos.
Cuando la masa esté ligada, empezar a añadir la mantequilla blanda poco a poco.
Trabajar sin perder la ligadura durante unos 10 minutos.
Detener la máquina y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Desinflar la masa y trasladarla a un bol.
Tapar con tapa o film alimentario y trasladar al frigorífico durante 12 horas.
Al día siguiente, desinflar la masa y dividirla en 6 partes.
Formar bolas de masa y colocarlas en un molde de plumcake (30X10) previamente engrasado.
Colocar las primeras 3 y poner las otras 3 encima.
Tapar y dejar fermentar hasta que doble su tamaño, cerca de 1 y 1/2 h.
Pintar con huevo batido.
Encender el horno estático a 180°C.
Después de 10 minutos, volver a pintar con huevo e introducir en el horno.
Dejar cocer durante 35-40 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Desmoldar y conservar en bolsa cerrada.
Consejos
Eliminando los aromas de vainilla, se puede disfrutar el pan brioche con productos salados.
Eliminando los aromas de vainilla, se puede disfrutar el pan brioche con productos salados.
Eliminando los aromas de vainilla, se puede disfrutar el pan brioche con productos salados.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer el pan brioche con yogur sin lactosa?
Por supuesto, será suficiente sustituir el yogur y la mantequilla por productos sin lactosa si se toleran o completamente vegetales.
¿Te gustan mis recetas? Entonces mantente siempre actualizado siguiendo mi página Facebook o el perfil Instagram.
Sígueme también en Pinterest.
Vuelve a INICIO para descubrir las últimas recetas!
