El pan con nueces y dátiles es excelente para acompañar quesos tanto duros como blandos. Una masa preparada con la adición de harina de espelta y centeno integral y enriquecida con nueces y dátiles aromatizados con romero. Una mezcla de aromas y sabores que recomiendo probar también en el desayuno con una buena mermelada de naranja.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g harina 0
- 150 g harina de espelta (integral)
- 150 g harina de centeno (integral)
- 5 g levadura fresca
- 500 ml agua (hasta 550 ml)
- 15 g sal
- 60 g nueces
- 60 g dátiles
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito romero
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Bandeja
- 1 Amasadora
Pasos
Cortar los dátiles en trozos y picar groseramente las nueces.
Reunir todo en una olla con el aceite y el ramito de romero.
Calentar a fuego bajo y cocinar durante 5 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando todo esté frío, quitar el ramito de romero.
En el bol de la amasadora, verter 400 ml de agua con la levadura y mezclar hasta que se disuelva.
Añadir las harinas y comenzar a amasar.
Incorporar gradualmente el agua restante.
Cuando la masa esté bien ligada, añadir primero la sal y después de 5 minutos las nueces y los dátiles.
Dejar girar 1 minuto y detener la máquina.
Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
Desgasificar y volcar sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Dividir en 2 y formar dos barras.
Colocar las barras en una bandeja amplia.
Cubrir con un paño y dejar leudar de nuevo hasta que duplique su tamaño en un lugar cálido.
Cocinar a 200°C durante 25-30 minutos en horno estático precalentado.
Desmoldar y dejar enfriar.
Consejos
Se conserva por 4-5 días en una bolsa para pan.
También se puede tostar.
El agua prevista en la receta varía de 500 a 550 ml. Esto depende del grado de absorción de las harinas. La consistencia no debe ser demasiado blanda.
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