El pan de desayuno es excelente con mantequilla y mermelada, lemon curd, crema de cacao y avellanas, tostado, incluso para un desayuno salado. Preparado solo con harina tipo 2 y semillas mixtas tanto dentro como fuera. La cantidad de agua indicada en la receta es variable ya que depende del grado de absorción de la harina utilizada, por lo que recomiendo poner inicialmente 500 y los otros 100 ml si es necesario añadirlos gradualmente. Este pan de desayuno también se puede utilizar para hacer tostadas saladas y bocadillos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 1 kg harina tipo 2
- 50 g semillas mixtas (chía, cáñamo, calabaza, girasol, sésamo, lino)
- 500 ml agua (hasta 600 ml)
- 2 g levadura de cerveza fresca
- 10 g sal
- 30 g copos de avena (o espelta)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Molde para plumcake
- 1 Mesa de trabajo
Pasos
En un bol reunir la harina con las semillas mixtas.
Añadir la levadura desmenuzada y comenzar a verter el agua gradualmente, la masa debe resultar suave pero no pegajosa. Ajustar la cantidad de agua en base al grado de absorción de la harina.
Se puede amasar también en la amasadora.
Una vez formada la masa, cubrir con film y dejar fermentar hasta que doble su volumen a 22°C.
Volcar la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada.
Formar y colocar en un molde para plumcake ligeramente engrasado con aceite de oliva.
Dejar fermentar nuevamente hasta que doble su volumen en un ambiente cálido, aproximadamente 22°C.
Humedecer la superficie del pan con agua tibia y espolvorear con los copos de cereales.
Hornear a 180°C durante 50 minutos, en horno estático precalentado.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Consejos
El agua puede variar de 500 a 600 ml en base al grado de absorción de la harina, recomiendo añadirla gradualmente.
Se conserva durante 4-5 días en bolsa cerrada. También puede ser congelado tras ser cortado en rebanadas.
Se conserva durante 4-5 días en bolsa cerrada. También puede ser congelado tras ser cortado en rebanadas.
Se conserva durante 4-5 días en bolsa cerrada. También puede ser congelado tras ser cortado en rebanadas.
Se conserva durante 4-5 días en bolsa cerrada. También puede ser congelado tras ser cortado en rebanadas.
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