El pan de soda es un pan de origen irlandés, sin masa y sin levadura. Un pan que se prepara en 5 minutos y se mantiene tierno por varios días. La fermentación de este pan ocurre gracias a la reacción del bicarbonato con el suero de leche, que en mi caso he sustituido con yogur. El pan de soda es un pan que tiene su origen en el 1800 y se cocía en una bandeja suspendida sobre el hogar. Hoy existe una Asociación para la protección y promoción del «original soda bread», donde se excluyen de los ingredientes huevos, pasas y azúcar. Cuando se utiliza harina blanca se denomina «Irish soda bread», mientras que «Brown bread» con una mezcla de harina integral. La versión que os propongo es a base de harina 0 y harina semi-integral de espelta.