El pan integral con harina de cáñamo es un pan muy suave y sabroso, excelente relleno con verduras y tostado para crostini. La harina de cáñamo se obtiene a partir de semillas de cáñamo, de Cáñamo Sativa alimentario. El cáñamo es un alimento rico en aminoácidos, lo interesante es que contiene los 8 aminoácidos esenciales y por lo tanto es fuente de proteínas vegetales, además contiene una buena cantidad de omega 6 y omega 3. Su sabor a nuez lo hace adecuado tanto para preparaciones dulces como saladas, como galletas, pan, pizza, pasta y preferiblemente mezclado con otras harinas, preferiblemente poco refinadas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g harina integral
- 100 g harina de cáñamo
- 500 g agua
- 3 g levadura de cerveza deshidratada
- 15 g sal
- al gusto semillas de cáñamo
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja de horno
- 1 Brocha
Pasos
En el bol de la amasadora, verter las harinas y la levadura.
Iniciar la máquina y añadir la mitad del agua.
Amasar y después de 5 minutos añadir gradualmente el agua restante.
Después de haber terminado toda el agua, añadir la sal.
Amasar durante otros 10 minutos.
Dejar reposar la masa durante una hora directamente en el bol.
Volcar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada.
Formar barras y colocar sobre una bandeja enharinada.
Brochear con agua y decorar con semillas de cáñamo.
Dejar que duplique su tamaño a temperatura ambiente.
Hornear a 200°C durante 20-25 minutos en horno estático precalentado.
Sacar del horno y dejar enfriar en posición vertical.
Consejos
Se conserva en bolsa cerrada hasta 5 días. Bastará con calentarlo en horno templado a 150°C aproximadamente durante 5 minutos.
Se conserva en bolsa cerrada hasta 5 días. Bastará con calentarlo en horno templado a 150°C aproximadamente durante 5 minutos.
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