Los pancakes chinos sin gluten, conocidos como Cong You Bing sin gluten, son la alternativa perfecta a los clásicos pancakes de cebolla verde para quienes son celíacos o intolerantes al gluten. Mantienen la típica crujencia exterior y la textura hojaldrada, gracias a una combinación de harinas naturalmente libres de gluten.
Son una receta sencilla, vegana y sabrosa, ideal como entrante, comida callejera o sustituto del pan, perfecta para servir con salsas orientales o verduras salteadas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina de arroz sin gluten
- 50 g harina de trigo sarraceno sin gluten
- 1 pizca sal
- 250 ml agua (ver consejos)
- 1 cebolleta fresca
- aceite de semillas de girasol
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Placa
Pasos
Calentar el agua hasta hervir.
En un bol, juntar las harinas con la sal.
Hacer un hueco en el centro de las harinas y verter el agua hirviendo.
Mezclar con dos palillos o una cuchara de madera.
Cuando las harinas hayan absorbido el agua formando grumos, dejar que se enfríe un poco.
Amasar formando una bola.
Envolverla en film plástico y dejar reposar 20 minutos.Cortar la cebolleta en rodajas finas y reservar.
Dividir en 4 piezas y formar bolitas.
Calentar una sartén antiadherente, mejor aún una placa de hierro fundido.En una superficie de trabajo aceitada, extender finamente cada bolita.
Pincelar con aceite y espolvorear con la cebolleta.
Enrollar sobre sí mismo formando un cilindro.
Doblar de nuevo formando una especie de espiral.Dar de nuevo forma de bola.
Tomar cada bolita y extenderla muy fina siempre sobre la superficie bien aceitada.Engrasar la placa y cocinar a fuego bajo, 2 minutos por lado.
Aceitar la placa cada vez que se cocina un pancake.
Servir como acompañamiento a carne y verduras.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contienen contaminaciones de gluten.
Consejos
Usa agua bien caliente para hacer el amasijo elástico, el agua puede variar hasta 270 ml si la masa está demasiado seca.
Extiende la masa sobre papel de horno o superficie aceitada para evitar roturas.
Cocina a fuego medio para no quemar la cebolleta.
Perfectos con: carne, verduras, sopas, salsa agridulce y aceite de guindilla
Los pancakes chinos sin gluten se conservan en el frigorífico durante 24 horas. Se pueden congelar crudos o cocidos y regenerarlos en sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlos con antelación?
Sí, puedes conservarlos crudos en el frigorífico durante algunas horas.
¿Son aptos para celíacos?
Sí, usando ingredientes certificados sin gluten.
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