Los pancakes con avena y coco son simplemente extraordinarios, muy suaves se deshacen en la boca. Se preparan con pocos y sencillos ingredientes, para disfrutar tanto en el desayuno como en un snack. Los he servido con chocolate rallado al 90%, pero pueden ser rellenados con cremas untables, yogur y fruta fresca. Además, son naturalmente sin gluten, eligiendo productos conforme a la norma y también sin azúcares añadidos.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

2 huevos
50 g harina de avena (sin gluten)
20 g harina de coco (sin gluten)
50 g leche de coco (en lata sin gluten)
100 ml agua
1 pizca bicarbonato
1 cucharadita aceite de coco (sin gluten)

Herramientas

1 Bol
1 Sartén
1 Batidor
1 Cuchara

Pasos

En un bol romper los huevos.
Añadir la leche de coco y mezclar con el batidor.
Verter las harinas y el agua.
Mezclar y finalmente añadir el bicarbonato.
Poner el aceite de coco en la sartén y llevar al fuego.
Cuando esté caliente, secar con papel de cocina.
Formar los pancakes vertiendo una cucharada de masa para cada uno.
Cocinar a fuego lento 5 minutos por cada lado.
Servir tanto calientes como fríos.

Consejos

Se conservan ya cocidos durante 3-4 días en el frigorífico en un recipiente cerrado o envueltos en film alimenticio. Se pueden calentar posteriormente en el microondas, solo para llevarlos a temperatura ambiente, de lo contrario no lo necesitan.