Los pancakes integrales sin azúcar son ideales para un desayuno sano y ligero, sin azúcares y sin grasas. Preparados con harina integral y solo claras de huevo, son suaves y ligeros. Los serví con fresas y coco, pero son deliciosos con cualquier otra fruta. Naturalmente sin lactosa y también en versión sin gluten.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano
Ingredientes
- 50 g harina integral (harina sin gluten, ver FAQ)
- 100 g clara de huevo
- 1 pizca levadura en polvo para dulces
- 1/3 limón (cáscara rallada)
- 1/3 vaina de vainilla
- fruta fresca
- coco seco
- mermelada de fresas
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Tenedor
- 1 Sartén
Pasos
En un cuenco añadir la harina y la levadura.
Agregar la clara de huevo, la vainilla y la cáscara de limón.
Mezclar bien eliminando los posibles grumos.
Dejar reposar 10 minutos y cocinar en una sartén antiadherente.
Rellenar con mermelada de fresas, coco fresco cortado fino y fresas en rodajas.
Para eliminar completamente los azúcares servir solo con fruta fresca.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones por gluten
Consejos
La masa se conserva en el refrigerador hasta 2 días.
Los pancakes integrales sin azúcar en cambio hasta 3 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la harina integral por una harina sin gluten?
Claro, en este caso te recomiendo la harina de trigo sarraceno o la de sorgo, ajustando un poco a ojo para ajustar la consistencia de la masa que deberá ser fluida pero no líquida. Puede ayudarte verter gradualmente la clara de huevo.
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