Los pancakes proteicos son ideales para el desayuno, como tentempié post actividad física. Son ricos en proteínas y bajos en carbohidratos. Estos pancakes se preparan en 5 minutos y con 4 ingredientes, proteínas en polvo que pueden ser de leche, huevo o veganas, claras de huevo, una cucharada de harina de avena y un pellizco de bicarbonato que los hará más esponjosos. Pueden ser aromatizados con vainilla, ralladura de limón si se usan proteínas neutras o agregar una cucharadita de cacao amargo y dos cucharadas de agua para ajustar la consistencia. Los he servido con yogur blanco y un cuadradito de chocolate negro al 100% rallado. Además, utilizando ingredientes certificados sin gluten son aptos también para celíacos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 20 g proteínas en polvo (sin gluten)
- 120 g claras de huevo
- 1 cucharada harina de avena (sin gluten)
- 1 pellizco bicarbonato
- 1 cucharadita aceite de coco (para la cocción)
Herramientas
- 1 Tenedor
- 1 Cuenco
- 1 Sartén
Pasos
En un cuenco añadir las proteínas en polvo con la harina de avena.
Verter las claras de huevo y mezclar con un tenedor hasta eliminar todos los posibles grumos y hacer la mezcla lisa y homogénea.
Por último, agregar el bicarbonato y mezclar de nuevo.
Precalentar una sartén o plancha antiadherente, untándola con un poco de aceite de coco.
Añadir un cucharón de masa para cada pancake.
Cocinar 2-3 minutos por cada lado.
Servir con diferentes rellenos como yogur o cremas de frutos secos.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conservan en el frigorífico ya cocidos durante 2-3 días.
Pueden utilizarse también copos de avena tras pasarlos por la batidora.
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