La panceta de cordero al horno es un segundo plato sabroso y delicioso. Se prepara precisamente con una parte de la panza del cordero deshuesada. He preferido condimentarla de manera sencilla con hierbas aromáticas para realzar el sabor de la carne, pero eso no quita que también se pueda rellenar con otros ingredientes. La receta no es para nada elaborada, ya que después del dorado en la estufa, se pasa a la cocción en el horno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 2 kg panceta (de cordero deshuesada)
- 2 ramas romero
- 2 ramas tomillo
- 2 ramas mejorana
- sal
- pimienta
- 1 diente ajo
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 1 vaso vino blanco
- 500 ml caldo vegetal
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
- 1 Batidora de mano
Pasos
Picar el romero, la mejorana y el tomillo.
Espolvorear la panceta de cordero por ambos lados con sal, pimienta y las hierbas picadas.
Enrollar sobre sí misma y atar con hilo de cocina.
Calentar el aceite en una cacerola de fondo grueso.Colocar la panceta enrollada y dorar bien por todos los lados a fuego alto.
Agregar el diente de ajo y la cebolla y zanahoria picadas.
Cocinar por unos minutos y desglasar con el vino blanco.
Agregar el caldo y cocinar por una hora en el horno a 180°C sin tapa.
Retirar la panceta de la cacerola y dejar reposar antes de cortarla.
Batir la salsa en la cacerola.
Una vez enfriada, cortar en rodajas y servir con la salsa bien caliente.
Consejos
Se conserva en el frigorífico hasta por 3 días.
La panceta de cordero al horno se puede congelar tanto en rodajas como entera.
La panceta de cordero al horno se puede congelar tanto en rodajas como entera.
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