Los panecillos de chocolate son deliciosos brioches rellenos de chocolate negro sin mantequilla. Se preparan en un día, son suaves y se mantienen durante algunos días cerrados en una bolsa para alimentos. También en versión sin lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 300 g harina Manitoba
- 250 ml leche (deslactosada con lactosa inferior al 0,01% o vegetal)
- 60 g aceite de girasol
- 8 g levadura de cerveza fresca
- 3 g sal
- 1 huevo
- 50 g azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 limón (ralladura)
- 100 g chocolate negro
- 1 huevo
Utensilios
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja de horno
Pasos
En el bol de la amasadora, disolver la levadura de cerveza en la leche o bebida vegetal.
Añadir la harina y poner en marcha la máquina.
En cuanto la masa se haya formado, añadir el azúcar, la ralladura del limón, las semillas de la vainilla y el huevo.
Continuar trabajando y luego añadir la sal y después el aceite poco a poco.
Dejar trabajar la masa hasta que esté brillante y bien amasada. Finalmente, añadir el chocolate negro cortado en trocitos pequeños o las gotas de chocolate, dejando absorber durante unos segundos. Esta operación también se puede hacer a mano sobre una superficie de trabajo.
Dejar que la masa leve hasta que duplique su tamaño a aproximadamente 24°C.
Volcar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Dar un par de pliegues apretados.
Cortar piezas de 60 g y formar bolitas.
Colocar los panecillos en una bandeja forrada con papel de horno.
Tapar con film y dejar que leven a 26°C hasta que dupliquen su tamaño.
Pintar con el huevo batido.
Hornear a 180°C durante unos 15 minutos, horno estático y precalentado.Retirar del horno y dejar enfriar. Se pueden abrillantar con un jarabe de agua y azúcar o simplemente espolvorearlos con azúcar glas.
Consejos
Se conservan en una bolsa cerrada durante 4-5 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer los panecillos de chocolate con masa madre?
Sí, es posible hacerlos con masa madre. Sustituir la levadura de cerveza con 150 g de masa madre y disminuir la cantidad de harina a 250 g y de leche a 200 ml.
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