El panpepato o panpapato es un dulce típico navideño del centro-norte de Italia, del que se disputan la autoría entre Ferrara y Umbría. Tiene orígenes antiquísimos, el panpepato, cuya tradición lo remonta al siglo XV, se llama así porque es rico en especias. Muchos son los modos transmitidos para prepararlo, por eso se considera un dulce popular que triunfa en las mesas de los pueblos ternanos incluso hasta Pascua. La tradición, de hecho, quiere que al menos un Panpepato se conserve en espera de la fiesta de la Resurrección. Cada familia tiene su receta con las variantes oportunas, pero los ingredientes básicos son siempre los mismos. Si quieres realizarlo sin gluten asegúrate de que todos los ingredientes estén certificados, sustituye la harina con la de arroz en las mismas cantidades y si no estás seguro del mosto, puedes poner el café en su lugar.
Descubre también las otras recetas de Navidad:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
- 150 g nueces
- 150 g avellanas
- 150 g almendras
- 150 g pasas
- 150 g naranja confitada
- 100 g cidra confitada
- 100 g miel
- 200 g chocolate negro
- 100 g harina (o harina de arroz sin gluten)
- 150 g azúcar
- 100 g cacao amargo en polvo sin gluten
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 30 ml mosto (o café)
Instrumentos
- 2 Bandejas
- 2 Cuencos
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo
Pasos
Tostar en el horno la fruta seca, eliminar las pieles y cortarla groseramente.
Derretir el chocolate negro al baño maría o en el microondas.
Poner en remojo las pasas durante 10 minutos en agua tibia.
Escurrirlas y lavarlas bajo el agua corriente.
Sacar las pasas con un paño de cocina.
Luego, en un cuenco, reunir la fruta seca, la fruta confitada, las pasas y la miel.
Añadir la harina, el cacao tamizado y las especias.
Mezclar bien la mezcla.
Formar unos panes del tamaño de una manzana y colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno. Dejar reposar cubiertos bajo un paño de algodón en lugar fresco durante al menos 6 horas, si es posible toda la noche.
Cocer en horno estático precalentado a 170°C durante unos 15-20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar bien. Envolver en papel de horno y luego en papel de aluminio.
Consejos
Se conservan en lugar fresco hasta 1 mes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede sustituir el mosto?
Sí, el mosto se puede sustituir con la misma cantidad de café amargo.
¿Puedo cambiar la cantidad de pimienta?
La particularidad de este dulce es precisamente la pimienta, pero a pesar de ello se puede dosificar a gusto.
¿Te gustan mis recetas? Entonces mantente siempre actualizad@ siguiendo mi página Facebook o el perfil Instagram.
Sígueme también en Pinterest.
Vuelve a HOME para descubrir las últimas recetas!
