Name: Parfait de turrón
Prep time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 yemas; 70 g agua; 60 g azúcar; 200 ml nata para montar, 35% de lípidos (sin lactosa con menos de 0,01% de lactosa o vegetal); 150 g turrón blanco (sin gluten); topping de caramelo (sin gluten); 50 turrón blanco (desmenuzado (sin gluten))

El parfait de turrón es el postre perfecto para llevar a la mesa durante las fiestas navideñas, delicioso y fresco. Dentro del semifrío hay trozos crujientes de turrón que lo hacen aún más sabroso. Además, es muy práctico porque se puede preparar con antelación y servir en el momento con salsa de caramelo o chocolate caliente. Se puede conservar en el congelador durante un mes como máximo.

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Tiempo de reposo: 8 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno, Año Nuevo

Ingredientes

2 yemas
70 g agua
60 g azúcar
200 ml nata para montar, 35% de lípidos (sin lactosa con menos de 0,01% de lactosa o vegetal)
150 g turrón blanco (sin gluten)
topping de caramelo (sin gluten)
50 turrón blanco (desmenuzado (sin gluten))

Herramientas

1 Cuchillo
1 Batidora / Mezcladora
1 Amasadora
1 Molde de plumcake
2 Cazuelas
1 Bol

Pasos

Triturar el turrón con un cuchillo para reducirlo a granulado y reservar.
Para la pâte à bombe, poner el agua y el azúcar en un cazo y cocinar hasta que el jarabe de azúcar alcance los 121°C.
Comenzar a montar las yemas a temperatura ambiente. Incorporar el jarabe de azúcar a las yemas mientras se montan en la amasadora o con varillas eléctricas y continuar hasta enfriamiento.
Luego montar la nata y añadirla a la pâte à bombe mezclando con una espátula de abajo hacia arriba para no desmantelar la mezcla.
Añadir el turrón.
Mezclar delicadamente y verter en moldes individuales o en un molde de 22 cm de diámetro forrado con film alimentario.
Colocar en el congelador al menos 8 horas.
Desmoldar el semifrío de turrón justo antes de servirlo con un topping de caramelo.

ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celíacos y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contienen contaminaciones de gluten.