El parfait de turrón es el postre perfecto para llevar a la mesa en las fiestas navideñas, delicioso y fresco. Dentro del semifrío hay crocantes trozos de turrón que lo hacen aún más sabroso. Además, es muy práctico porque podemos prepararlo con antelación y servirlo en el momento con salsa de caramelo o de chocolate caliente. Se puede conservar en el congelador por un mes como máximo. También en versión sin lactosa y sin gluten.
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- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Año Nuevo
Ingredientes
- 2 yemas
- 70 g agua
- 60 g azúcar
- 200 ml nata para montar, 35% de lípidos
- 150 g turrón blanco (sin gluten)
- salsa de caramelo (sin gluten)
- 50 turrón blanco (desmenuzado (sin gluten))
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora / Mezcladora
- 1 Robot de cocina
- 1 Molde para bizcocho
- 2 Cacerolas
- 1 Bol
Pasos
Picar con un cuchillo el turrón para reducirlo a granillo y reservar.
Para la pâte à bombe, en una cacerola poner el agua y el azúcar y cocinar hasta 121°C el almíbar.
Comenzar a montar las yemas a temperatura ambiente. Incorporar el almíbar a las yemas mientras se están montando en el robot de cocina o con unas varillas eléctricas y continuar hasta que se enfríe.
Posteriormente montar la nata y añadirla a la pâte à bombe mezclando con una espátula de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Incorporar el turrón.
Mezclar suavemente y verter en moldes individuales o un molde de 22 cm de diámetro forrado con film transparente.
Mete en el congelador durante al menos 8 horas.
Desmoldar el semifrío de turrón justo antes de servirlo con una salsa de caramelo.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conserva en el congelador por 1 mes a -18°C
No es necesario descongelarlo, de lo contrario, el semifrío de ricota resultará demasiado blando. La temperatura de servicio es de -8 hasta -16 grados.
No es necesario descongelarlo, de lo contrario, el semifrío de ricota resultará demasiado blando. La temperatura de servicio es de -8 hasta -16 grados.
No es necesario descongelarlo, de lo contrario, el semifrío de ricota resultará demasiado blando. La temperatura de servicio es de -8 hasta -16 grados.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el parfait de turrón sin lactosa y gluten?
Sí, claro, puedes utilizar productos deslactosados o completamente vegetales en las mismas cantidades indicadas en la receta.
Para el sin gluten es necesario comprobar que los ingredientes estén permitidos según el prontuario Asociación Italiana de Celiaquía.
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