La pasta al ragú de calabaza es una deliciosa alternativa al clásico ragú de carne. Un plato vegetariano humilde y sencillo pero con un gran sabor que estará listo en una hora aproximadamente. Con este ragú de calabaza vegetariano podrás condimentar cualquier tipo de pasta, desde la de huevo hasta la de trigo duro, incluida la sin gluten o los ñoquis. Este plato no contiene leche ni derivados, por lo que también es apto para los intolerantes.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g calabaza
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 chalota
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 50 ml vino blanco
- 2 ramitas tomillo
- 1 hoja salvia
- sal
- pimienta
- 100 ml agua (tibia)
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 300 g pasta
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
Pasos
Limpiar la calabaza y cortarla en cubos de 2×2 mm.
Pelar la zanahoria y la chalota.
Lavar bien el apio y picar todas las verduras.
En una cacerola de hierro fundido, añadir el aceite y las verduras picadas.
Calentar y cuando se vuelva color avellana, añadir la calabaza cortada en cubos.
Sofreír durante unos minutos sin que se pegue.
Desglasar con el vino y, cuando el alcohol se haya evaporado, añadir 100 ml de agua tibia y el concentrado de tomate.
Ajustar de sal y pimienta y añadir las hierbas aromáticas.
Tapar y cocinar durante unos 40 minutos.
Después de 30 minutos, cocinar la pasta en abundante agua salada.
Escurrir bien y condimentar con el ragú de calabaza vegetariano.
Añadir parmesano o pecorino, o queso vegetal.
Servir bien caliente.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación con gluten
Consejos
Se recomienda el uso de una calabaza no demasiado seca, como la Moscata de Provenza o la Butternut o Violina, ambas variedades dulces y aromáticas, excelentes también para risottos y cremas.
Se recomienda el uso de una calabaza no demasiado seca, como la Moscata de Provenza o la Butternut o Violina, ambas variedades dulces y aromáticas, excelentes también para risottos y cremas.
Se recomienda el uso de una calabaza no demasiado seca, como la Moscata de Provenza o la Butternut o Violina, ambas variedades dulces y aromáticas, excelentes también para risottos y cremas.
Se recomienda el uso de una calabaza no demasiado seca, como la Moscata de Provenza o la Butternut o Violina, ambas variedades dulces y aromáticas, excelentes también para risottos y cremas.
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