La pasta bizcocho sin gluten es un bizcocho enrollado preparado con harina de arroz y almidón. Esta receta que os propongo hoy es del maestro Luca Montersino, una pasta bizcocho sin gluten suavísima y que no se rompe cuando se enrolla por la humedad de las cremas. Perfecta también con crema de chocolate o mermeladas y jaleas para la merienda o desayuno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 110,41 (Kcal)
- Carbohidratos 22,43 (g) de los cuales azúcares 12,05 (g)
- Proteínas 2,47 (g)
- Grasa 1,61 (g) de los cuales saturados 0,65 (g)de los cuales insaturados 0,79 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 22,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 41 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g huevos
- 175 g azúcar
- 100 g harina de arroz sin gluten
- 100 g almidón de maíz (maicena) sin gluten (o fécula de patata sin gluten)
- 1 vaina de vainilla
Herramientas
- 1 Batidora varillas o batidora de pie
- 1 Espátula
- 1 Tamiz
- 1 Bandeja de horno aproximadamente 40×45
Procedimiento
Batir los huevos con el azúcar y la vainilla en batidora de pie o con una batidora hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa, debe triplicar su volumen.
Mientras tanto, tamizar dos veces la harina de arroz con el almidón y precalentar el horno a 180°C.
Detener la batidora de pie y a mano con la ayuda de una espátula agregar 1/3 de la harina y mezclar suavemente para no desinflar la mezcla, de abajo hacia arriba.
Agregar 2/3 de la harina y mezclar de nuevo, luego la última parte.
Verter en una bandeja de horno forrada con papel de horno mojado y extender suavemente sin golpear la bandeja.
Hornear durante 15-20 minutos hasta que esté dorado.
Sacar del horno y volcar inmediatamente sobre un paño de cocina. Retirar suavemente el papel de horno y enrollar firmemente con el paño, dejar enfriar bien.
Desenrollar y rellenar al gusto.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse que no contengan contaminaciones de gluten
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