Pasos

• Verter en una olla, el aceite, el agua y la sal y llevar a ebullición.

  Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y agregar toda la harina tamizada y mezclar bien evitando la formación de grumos.

  Volver al fuego y dejar secar durante 1 o 2 minutos. La masa está lista cuando empieza a despegarse de la olla.

  Transferir la mezcla a un bol o a la amasadora y mezclar con una batidora para enfriar durante unos 2 minutos.

  Agregar los huevos, uno por uno, esperando que se integre antes de añadir el siguiente.

  Antes de agregar el último huevo, verificar que la mezcla esté suave y si con un cucharón la masa forma un triángulo al caer, significa que está lista, de lo contrario, habrá que añadir el último huevo.

  Transferir a una manga pastelera y formar los choux en una bandeja ligeramente engrasada. No usar papel de horno, sino preferiblemente una hoja de silicona.

  Hornear los choux en horno precalentado a 200°C.

  Después de 8-10 minutos como máximo, bajar la temperatura a 180°C, abrir ligeramente la puerta del horno para que salga el vapor.

  Continuar la cocción durante unos 20 minutos.

  Apagar el horno y dejar enfriar dentro con la puerta abierta.

  Cuando los choux estén completamente fríos, retirarlos de la bandeja.

  Se conservan durante unos 10 días en una bolsa de papel o caja cerrada.