Hoy os propongo un clásico de la cocina italiana, la pasta con ragú y guisantes, que he preparado con pasta sin gluten. Un verdadero comfort food, para llevar a la mesa para el almuerzo del domingo, quizás al aire libre en estos bonitos días primaverales.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g rigatoni (sin gluten)
- 300 g carne picada (ternera)
- 200 g guisantes (congelados)
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 1 cebolla
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 150 ml agua
- 1/2 vaso vino blanco seco
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 pizca nuez moscada
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (30 meses)
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Tapa
Procedimiento
Picar la cebolla y ponerla en una olla grande con el aceite. Freír a fuego lento durante un par de minutos. Añadir la carne y revolver continuamente con una cuchara de madera para desmenuzarla.
Cocinar durante unos 10 minutos y desglasar con el vino blanco. Mientras el alcohol se evapora, disolver el concentrado de tomate en el agua caliente.
Salpimentar la carne, añadir también la nuez moscada. Añadir el concentrado de tomate y cerrar con una tapa.
Cocinar durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añadir los guisantes y continuar la cocción durante otros 30 minutos sin tapa.
Cocinar la pasta en abundante agua salada. Escurrir la pasta y condimentarla con el ragú de carne y guisantes. Servir con abundante Parmigiano rallado.
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ATENCIÓN: consulte el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y lea atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
El ragú se conserva por 3 días en el frigorífico.
El ragú se conserva por 3 días en el frigorífico.
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