Pasta quebrada de arroz con aceite de oliva, ligera y quebradiza es ideal para tartas, tartaletas, galletas incluso rellenas. Esta pasta quebrada se trabaja muy bien y es facilísima de preparar, basta con un bol y un batidor. Excelente para los intolerantes a la lactosa y al gluten.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g harina de arroz sin gluten
- 50 g fécula de patata sin gluten
- 70 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca levadura en polvo para postres sin gluten
- 1 g goma xantana
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bandeja
- 1 Batidor
Pasos
En un bol, batir el huevo, la yema con el azúcar y el extracto de vainilla. Agregar el aceite y mezclar bien hasta obtener una crema suave.
Tamizar la harina con la fécula, la levadura y la xantana. Añadir gradualmente e ir amasando. Si es necesario, disminuir o aumentar la harina, ya que depende de la absorción.
Formar un bollo.
Para una base, extender sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada a un espesor de 4 mm, transferir a un molde para tarta de 22 cm. Pinchar el fondo con los dientes de un tenedor. Cubrir solo el fondo con un papel de horno. Añadir las bolitas de cerámica o legumbres secas. Hornear a 170°C durante 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar, eliminar las esferas y el papel de horno.
Para las galletas, extender la pasta quebrada de arroz con aceite de oliva a un espesor de 5 mm, cortar con un cortador de galletas y colocar en una bandeja forrada con papel de horno. Hornear a 170°C durante 15 minutos.
Para la tarta de base, extender sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada a un espesor de 4 mm, transferir a un molde para tarta de 22 cm, rellenar con mermelada, formar tiras de masa y decorar la tarta. Hornear a 170°C durante 40 minutos.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Se conserva en el frigorífico durante 2 días. 
Se conserva en el frigorífico durante 2 días.
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