El pastel de maíz y naranja es un dulce sencillo y sabroso. Se prepara con harina de maíz, almendras y naranja. Todos ingredientes sencillos de encontrar y que generalmente tenemos en nuestra despensa que nos permiten preparar este delicioso pastel naturalmente sin gluten. La harina de maíz puede ser de varios tamaños, he elegido una harina fina como la fumetto, mientras que si se prefiere una textura más rústica recomiendo la fioretto, ligeramente más gruesa. No se indican otras variedades porque el grano demasiado grueso no es adecuado para este tipo de pastel.
Excelente como postre al final de la comida acompañado de una deliciosa salsa de vainilla. El pastel de maíz y naranja es muy húmedo por dentro y mantecoso, alternativamente se puede sustituir la mantequilla con el 80% de aceite de semillas de girasol o de arroz, así también se obtiene un pastel sin lactosa, además es un dulce naturalmente sin gluten. Si eres amante de estos dulces húmedos y mantecosos te recomiendo también el pastel de polenta al limón y el pastel de maíz y amaretti.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10Porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 150 g azúcar
- 3 huevos
- 200 g mantequilla
- 150 g harina de maíz fumetto (sin gluten)
- 120 g harina de almendra (sin gluten)
- 8 g levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1 pizca sal
- 1 naranja
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Batidora
- 1 Molde
Pasos
Batir el azúcar con la mantequilla, la sal y la cáscara de naranja con una batidora eléctrica a velocidad media.
Cuando la mezcla esté espumosa, añadir un huevo a la vez y continuar batiendo.
Una vez terminados los huevos, agregar la harina de maíz junto con la de almendra, alternando con el zumo de naranja.
Mezclar suavemente con una espátula.
Por último, añadir la levadura.
Engrasar un molde de 24 cm y verter la mezcla.
Hornear a 170°C durante unos 40 minutos en horno estático precalentado.
Hacer la prueba del palillo y, de ser necesario, continuar por otros 5 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
Espolvorear con azúcar glas solo cuando el pastel esté frío.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación de gluten.
Consejos
Se conserva hasta 5-6 días en un contenedor para dulces.
Se recomienda el uso de naranjas no tratadas.
Se recomienda el uso de harina de maíz fumetto de consistencia fina, mientras que si se prefiere una consistencia más rústica, la fioretto, ligeramente más gruesa. No se indican otras variedades porque el grano demasiado grueso no es adecuado para este tipo de pastel.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer el pastel de maíz y naranja también sin lactosa?
Claro, puedes sustituir la mantequilla por mantequilla deslactosada, margarina en las mismas dosis o con el 80 % de aceite de semillas de girasol o de arroz.
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