El pastel de polenta al limón es un dulce naturalmente sin gluten. Un dulce de textura particular, suave, húmedo en su interior es realmente delicioso como postre al final de una comida o para un desayuno goloso. Se prepara con pocos ingredientes simples, mantequilla, harina de maíz, harina de almendra, huevos y limón. En alternativa se puede sustituir la mantequilla con aceite o margarina para quienes no pueden consumir productos lácteos.
La harina de maíz puede ser de varios tamaños, he elegido una harina fina como la fumetto, mientras que si se prefiere una textura más rústica recomiendo la fioretto, ligeramente más gruesa. No se indican otras variedades porque el grano demasiado grueso no es adecuado para este tipo de pastel.
Si eres amante de estos dulces húmedos y mantecosos, te recomiendo también el pastel de maíz y naranja y el pastel de maíz y amaretti.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 mantequilla
- 100 azúcar
- 150 g harina de almendra (sin gluten)
- 120 g harina de maíz (sin gluten)
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 3 huevos
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Molde
Pasos
Montar el azúcar con la mantequilla, la sal y la ralladura de limón.
Incorporar un huevo a la vez continuando montando.
Una vez incorporados los huevos, añadir la harina de maíz con la de almendra, alternando con el zumo de limón. Mezclar suavemente con una espátula e incorporar la levadura.
Engrasar un molde de 22 cm y verter la mezcla. Hornear a 170°C durante unos 50 minutos en horno estático precalentado.
Hacer la prueba del palillo y, si es necesario, continuar otros 5 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
Espolvorear con azúcar glas solo cuando el pastel esté frío.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Se conserva hasta 5-6 días en un recipiente para dulces.
Se recomienda el uso de limón no tratado.
Se aconseja el uso de la harina de maíz fumetto de consistencia fina, mientras que si se prefiere una consistencia más rústica la fioretto, ligeramente más gruesa. No se indican otras variedades porque el grano demasiado grueso no es adecuado para este tipo de pastel.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer el pastel de maíz y naranja también sin lactosa?
Por supuesto, puedes sustituir la mantequilla con la sin lactosa, margarina en las mismas dosis o con el 80 % de aceite de girasol o de arroz.
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